Eines meiner Liebingsgerichte. So 1,5 Std sollte man sich schon für die Zubereitung nehmen.
Du brauchst:
Für den Teig:
250 g Mehl
120 g Butter
1 Ei
1-3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
350 g Blattspinat TK (Rezepte sagen 400 bis 500 g, aber meiner Frau war das zu viel)
150 – 250 g Schmand oder Sahne (ich bevorzuge viel Schmand)
3 – 5 Eier (ich bevorzuge weniger)
Salz
Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss
500 g Lachsfilet
- Mürbeteig zubereiten und 40 Min kühlen lassen
- Ofen vorheizen (180 Grad Ober- Unterhitze)
- Teig ausrollen und in eingefettete Tattform eindrücken und 15 min vorbacken
- Zehe Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, dann Spinat dazu geben und kurz dünsten, danach kurz abkühlen lassen
- In einer Schüssel Schmand und Eier zusammen mischen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, Spinat unterheben
- Lachsstücke würfeln und salzen. Die Spinatmasse in den Zeig füllen und anschließen Lachsstücke eindrücken. Etwa weitere 50 Min die Quiche eindrücken.
Von noah_pcrd