Falafel-Wraps

Falafel

200 Gramm Kichererbsen
25 Gramm frischer Koriander
25 Gramm frische glatte Petersilie
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 TL Salz
1 TL gemahlener Pfeffer
1 TL getrockneter gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Mehl
1 gestrichener TL Backpulver

Zunächst die Kichererbsen ca. 24 Stunden einweichen lassen. Vom Koriander und der Petersilie die Blätter abzupfen. Anschließend alle Zutaten bis zu den Knoblauchzehen im Fleischwolf oder Multizerkleinerer zu einer feinen Masse klein häckseln. Danach mit allen weiteren Zutaten (außer Backpulver) abschmecken. Ca. 30 Minuten stehen lassen. Dann das Backpulver hinzugeben, kleine Bällchen formen (dabei nicht rollen sondern einfach in einer runde Form drücken) und im Idealfall frittieren. Ich brate sie jedoch meistens einfach in der Pfanne an.

Knoblauchsoße

15 Gramm glatte Petersilie
4 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Saft einer halben Limette
2 EL Naturjoghurt
200 Gramm griechischer Joghurt
3 EL Mayonnaise
Salz, Pfeffer

Die Blätter von der Petersilie abzupfen. Mit den Knoblauchzehen, Öl, Limettensaft und dem Naturjoghurt pürieren. Mit griechischem Joghurt und Mayonnaise verrühren und abschmecken. Je länger er im Kühlschrank steht, desto besser wird er. Auch lecker mit frischer Minze zusätzlich.

Dazu gab es gekaufte Wraps, Salat, gekauften Hummus (war noch im Kühlschrank), Feta und Knoblauchsoße.

Danke für das Rezept. Ich mag Falafel sehr gerne. Warum Backpulver? Ist ein Triebmittel. Werden die Falafel dadurch fluffiger oder was bewirkt das im Teig?