Hallo,
ich habe diese Pfanne vor einiger Zeit geschenkt bekommen und verzweifle langsam. Alles was ich darin mache klebt fest, vor allem Stärke- oder proteinhaltiges. Ei, Fleisch, Nudeln oder Reis…alles verbindet sich innerhalb kürzester Zeit (1-2 Minuten ohne rühren/wenden) so fest mit der Pfanne, dass ich keine Chance habe es wieder raus zu bekommen, Menge an Fett spielt auch kaum eine Rolle. Nur mit mehrfachem einweichen in kochendem Wasser funktioniert es.
Vorhin erst selbstgemachte Pasta al olio (mehr als genug Öl in der Pfanne) und nach kürzester Zeit war der gesamte Pfannenboden untrennbar mit einer Nudelschicht verbunden.
Was mache ich falsch? Oder was mache ich mit der Pfanne? Mit meinen anderen beiden Pfannen (beschichtet und gut eingebrannte Gusseiserne) komme ich prima zurecht
Von DaCiquo
11 Kommentare
Tut mir leid, ich kann dir leider nicht helfen. Wollte nur anmerken, dass mich deine „banana for scale“ echt zum Schmunzeln gebracht hat. 😅
Ich hoffe, irgendwer anders kann dir deine Frage beantworten.
Ceran, Feuer, Heizplatten, ganz rechts ka microwelle oder Induktion aber ka
Die stärke in die Nudeln brennt an…
Ich habe eine WMF Pfanne, die eine Keramikbeschichtung hat. Die fing nach einiger Zeit auch an ihre Antihaft Wirkung zu verlieren. Kann gut sein, dass dies eine solche Beschichtung ist. Die sind irgendwann mal „abgenutzt“ und fängt an zu kleben. Mit ein bisschen mehr Öl könnte man es versuchen.
Aber anhand der Bilder lässt sich das schlecht erkennen. Mit einer Teflon Beschichtung sollte das eigentlich nicht passieren, wenn die Beschichtung nicht beschädigt ist.
War die Pfanne neu?
Erstmal zu den Icons – von links nach rechts. Geeignet für:
Elektro, Ceran, Gas, Induktion
Die Beschichtung ist nicht unbedingt so einfach zu erkennen. Aber da WMF Trantherm tippe ich auf Cromargan Edelstahlbeschichtet. Passt zumindest vom optischen Eindruck
Wahrscheinlich ist die Pfanne überhitzt, da macht auch die beste Beschichtung nicht mit (sollte Keramik sein). Mal langsam auf unterer Stufe die Pfanne warm werden lassen und dann auf mittlerer Stufe langsam rantasten.
Sieht nach einer Keramikbeschichtung aus. Die bekommt man mit zu hoch erhitztem kaltgepresstem Olivenöl (oder anderen harzenden Ölen) schnell kaputt.
Zur Rettung empfiehlt das große Orakel:
Einer Mischung aus Wasser und Essig eine Weile köcheln – aber nicht einbrennen! – lassen, danach gründlich mit Wasser und ein wenig Spülmittel
Oder: Ceranfeld Paste mit der schwarzen Seite des Schwamms.
Die Oberfläche sollte sich danach wieder ein wenig rauh anfühlen. Wenn nicht, wäre es vielleicht doch Teflon und die Behandlung hat es endgültig versaut. Tja.
Ich hab auch so eine Keramikpfanne von WMF. Irgendwann hatte ich das gleiche Problem. Ich hab sie dann mit Backpulver und ganz wenig Wasser kräftig ausgeschrubbt und war wie neu.
Banana for scale 😂🤝🏻
Sieht aus wie meine WMF Devil, mit Keramik Beschichtung. Probleme klingen wie meine… habe mit Olivenöl darin angebraten, nach einigen Monaten klebt alles … benutze sie aktuell nur zum Wraps erhitzen.
Eventuell hilft es, wie andere empfehlen zu reinigen und mit anderem Öl darin anbraten (zb Traubenkern Öl). Ansonsten ist halt zu beachten, dass beschichtete pfanen nicht so heis erhitzt werden sollten, wie Edelstahl, oder die eingebrannte Eisen Pfanne
Was ich auch gelesen habe ist, dass die Keramik beschichtungen wohl nicht so lange wie Teflon halten, scheint plausibel.
Ich will meine demnächst mal reinigen und schauen ob es hilft. Hab das schon mal gemacht aber mit Olivenöl hilft das nicht auf Dauer…
Viel Erfolg.
Ich habe selbst 2 Keramikpfannen (>2 Jahre alt), die müssen ein bißchen anders gehandhabt werden.
Niemals NATIVES Olivenöl benutzen (mit raffiniertem geht es), am besten Rapsöl, Butterschmalz und ähnliche Öle, die sich hoch erhitzen lassen, da sie die Keramikschicht nicht verkleben.
Pfanne langsam erhitzen und niemals, wenn sie leer ist. Also das Bratgut in die kalte Pfanne geben und die Pfanne bei mittlerer Hitze benutzen, sie sollte nicht zu heiß werden. Steak o.ä. brate ich dementsprechend in einer Edelstahl- oder Gusseisenpfanne.
Die Pfanne möglichst von Hand spülen, reinigen im Geschirrspüler verkürzt die Lebensdauer der Antihaftbeschichtung.