Ich höre öfter, dass AH -gehacktes Fleisch voller Wasser ist. Ich dachte: Zeit, dies selbst zu testen. Ich bekam zwei Packungen mit gemischtem Hackfleisch von 300 Gramm: einen am Appie und einen bei örtlichen Bio-Butcher.
- Albert Heijn: 300 Gramm für 3,49 €
- Bio -Metzger: 302 Gramm für 6,02 €
Ich habe beide Portionen Genau 8 Minuten gebacken.
Nach dem Backen und Ablassen wog ich das gehackte Fleisch erneut:
- Albert Heijn Hackfleisch nach dem Backen: 197 Gramm
- Verlust: 103 Gramm (oder 34,3%)
- Preis pro Gramm (nach dem Backen): € 3.49 / 197 Gramm = € 0,0177 pro Gramm
- Bio -Hackfleisch nach dem Backen: 214 Gramm
- Verlust: 88 Gramm (oder 29,1%)
- Preis pro Gramm (nach dem Backen): € 6,02 / 214 Gramm = € 0.0281 pro Gramm
Betrachten Sie den Preis pro Gramm n / A Das Backen ist das Bio -Hackfleisch immer noch teurer, aber der Unterschied ist kleiner als der anfängliche Kilo -Preis suggeriert.
Dieser Unterschied ist kleiner als ich dachte, aber in Bezug auf den Geschmack kommt Ah nicht einmal Metzger nahe.
Vielen Dank, dass Sie zu meinem Ted Talk gekommen sind.
https://www.reddit.com/gallery/1l7cebw
Von KindStatistician4654
8 Kommentare
Goeie test! Bedankt voor het werk.
Als ik echt iets lekkers wil maken mijd ik altijd supermarktgehakt, maar verwerkt in een gehaktbal boeit het me weinig; ik vind de textuur van supermarktgehakt gewoon matig. Als ik het me goed herinner doen dat soort fabrieken hun vlees altijd tweemaal door de maler heen, eenmaal fijn en daarna nogmaals op grovere stand. Zo krijg je die lange, onaantrekkelijke wormige slierten.
Respect voor de wetenschap uitvoeren! The hero we need (en niet verdienen).
Ik merk dat ik mij nooit kan vinden in de ervaringen die mensen hebben met supermarktvlees, die hebben het over water dat overal spat en dat overkomt me gewoon niet? Niet bij gehakt en niet bij kip waar dit ook beweerd wordt.
Verder, overigens, vast een enorm onpopulaire mening maar ik vind bio vlees vrijwel altijd slechter smaken; Of op z’n meest niet merkbaar beter. Maar ik heb ook een moestuin waar ik uit eet zonder telkens die orgastische ervaring te hebben die mensen beschrijven bij het eten van zelfgegroeid eten.
Leuke test, maar het zou ipv ook vet kunnen zijn.
Volgende keer laten garen in de fristi graag
Het zou denk ik net iets meer accuraat zijn als je het vlees laat afkoelen en daarmee het vet laat stollen na het bakken omdat je dit anders ook weg giet.
5% water op de volumes die een supermarkt draait is heel aantrekkelijk voor de marge…
Ik mis wel wat informatie. de verwachte reductie is 25%
Vlees van de supermarkt is meestal ook ingrevroren geweest, vlees van de slager (normaal gezien) niet. Invriezen beschadigd de celstructuur en zorgt ervoor dat vlees sneller vocht verliest.