Close Menu
    Backen

    Möchte Brioche Burns später backen aber der Teig wirkt etwas klebrig nach den 2 mal Strecken und Falten. Laut ChatGpt soll der Teig klebriger sein und später durch das Gären soll er elastischer werden. Jemand Erfahrung?

    Hier das Rezept:

    Ich habe am Anfang noch zusätzlich 30g Mehl hinzugefügt weil ich Eier in Größe L benutzt habe ChatGpt hat mir das Rezept rausgesucht.

    500 g Mehl (Type 550)

    3 g frische Hefe (wirklich wenig!)

    60 g Zucker

    10 g Salz

    4 Eier (Zimmertemperatur)

    100 ml Milch (lauwarm)

    120 g weiche Butter

    Von Own-Chemistry-495

    Share.
    View 6 Comments

    6 Kommentare

    1. NothanksIAmGreen on

      Ja, leider können large Language Models wie ChatGPT nur einen Durchschnitt aller Rezepte erstellen und das kann schon auch schiefgehen, wie hier. Tendenziell würde ich sagen etwas zu wenig Mehl insgesamt weil normalerweise keine Milch (=weniger Flüssigkeit) und mehr Butter (=mehr Fett).

      Ich würds noch einmal mehr dehnen und falten als vorgeschlagen und dann einfach mal probieren. Und nächstes Mal lieber ein nicht generiertes Rezept probieren, ich hab z.B. damit Erfolg gehabt: https://www.innungsbaecker.de/rezept-brioche-burger-buns

    3. Garconavecunreve on

      Etwas wenig Hefe mMn

      Ansonsten: Brioche Teig “muss” klebrig sein. Einfach weiter kneten und idealerweise über Nacht kalt gären lassen

    4. Confuseacat92 on

      Bitte frag keine KI, das ist einfach nur Quatsch was die häufig ausspucken.

    5. DebbieHarryPotter on

      Das wird maximal noch ein Fladenbrot. Für die Mehlmenge und den schweren Teig mit Butter und so vielen Eiern brauchst du mindestens 20g frische Hefe. Du könntest nochmal versuchen, einen halben Hefewürfen in so wenig Wasser wie möglich aufzulösen und in den Teig einzuarbeiten.

      Dann würde ich den Teig eine Stunde gehen lassen, nochmal dehnen und dann über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

    Leave A Reply