Ich möchte gerne selbst Brötchen backen und bekomme es einfach nicht hin.
Innen zu weich und/oder wirklich zu kompakt sind da meine Hauptprobleme (bei Versuchen mit Vollkornbrötchen). Aktuell war bei diesen Dinkel-Quark-Brötchen das Ergebnis der ~80g Klümpchen kaum größer als ein Tischtennisball und so eher die Grundlage für ein Schnittchen statt ein stattliches Frühstücksbrötchen.
Allgemeine Tipps gibt es viele, habe ich aus dem Bekanntenkeis oder Online-Quellen auch schon mitgenommen, bekomme ich aber anscheinend nicht sinnvoll umgesetzt. Deshalb frage ich hier statt nach Ratschlägen explizit nach einem vollständigen Rezept, gerne auch als YT-Video.
Mag vielleicht jemand sein "Schon oft gemacht, gelingt immer"-Rezept für Brötchen teilen?
Vollkorn wäre schön (zumindest anteilig), für ein erstes Erfolgserlebnis kann es aber auch ein Weißmehlbrötchen sein.
Vielen Dank
Von Administrative_Eye92