Rezept:
Zutaten
Teig:
100 g Butter
90 g Zucker (aufgeteilt in 50 g und 40 g)
1 EL Vanillezucker
5 Eier (getrennt)
200 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1,5 EL Backkakao
Für die Himbeerüllung:
600 g TK-Himbeeren
80 g Zucker
6 Blatt Gelatine
Obers & Deko:
2 Becher Obers
2 Pck. Sahnesteif
2 EL Staubzucker
100 g Schokoraspel
frische Himbeeren
Zubereitung
Teig:
Eier trennen, Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen und beiseite stellen. In einer zweiten Schüssel die Butter mit den restlichen 40 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Danach Haselnüsse, Backpulver, Salz und Kakao kurz untermischen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig von Hand unterheben. 25 – 30 Minuten 180° Ober-/Unterhitze (Springform 26cm Durchmesser)
Füllung:
TK-Himbeeren mit Zucker einkochen, als Warmes passieren (feines Sieb). Gelatine einweichen und in die warmen Himbeeren einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Füllung und Boden komplett durchkühlen, dann Füllung auf den Boden
Obers & Deko:
Obers mit Sahnesteif & Staubzucker aufschlagen, dann Schokoraspeln unterheben. Obers auf der Himbeerschicht verteilen, mit frischen Himbeeren dekorieren.
Von emerge-and-see