Etwa 500g Wagyu dünn geschnitten
3 Eingelegte Gurken
1 Karotte
1 Zwiebel
Tomatenmark
Rinderbrühe
Rosmarin
Thymian
Pfeffer
Salz
Senf
Kapern
Mehl
Rotwein
Ca 1/4 der Zwiebel, die Gürkchen und 1/2 der Karotte in Streifen schneiden. Fleisch ausrollen, pfeffern, salzen und mit Senf bestreichen. Mit etwa jeweils 3 steifen belegen, einrollen und mit Garn binden. Dann anbraten und beiseite stellen. Das restliche Gemüse grob schneiden, dann im Fett des Fleisches anbraten. Mit dem Tomatenmark tomatisieren bis bräunlich. Die gewürze dazu geben. Mit wein ablöschen, dann mit der Brühe auffüllen und vermengen. Die rouladen zurück und köcheln lassen (ca eine stunde). Dann die rouladen wieder raus nehmen, alles pürieren, ein paar kapern dazu, mit Pfeffer und Salz abschmecken, mit Mehl andicken, rouladen zurück und nochmal etwas köcheln lassen.
Mit Kartoffeln oder Knödel servieren. Hat für zwei Personen gereicht.
Warum ich wagyu genommen habe? In Japan gibt es leider kein für Rouladen geschnittenes Fleisch, deshalb muss man immer Fleisch für Roastbeef kaufen und das dann vierfach mit dem schmetterlingsschnitt in Form bringen war ziemlich aufwendig ist und nicht immer gut geht. Im Supermarkt war für Sukiyaki geschnittes Fleisch wegen Haltbarkeitsdatum 50% reduziert, deswegen habe ich das mal ausprobiert.
Hat aber sehr gut geschmeckt! Sehr zart, weich und sehr süßlich. War aber leider etwas zu fettig (obwohl ich gar kein Öl oder Fett dazu gegeben habe, alles nur durch das Fleisch)
Von DarvitHM