Meju ist ein Block gekochter Sojabohnen, der püriert, geformt, getrocknet und fermentiert wird. Von diesem einen Ausgangspunkt aus entwickelte Korea seine wichtigsten fermentierten Gewürze: Doenjang (된xnxx), Ganjang (간xnxx) und Gochujang (고추xnxx).
Die Grundlage des koreanischen Geschmacks beginnt also nicht in einer Flasche oder einem Glas. Es beginnt mit Meju, dem fermentierten Sojabohnenblock, der Sojabohnen in ein komplettes Würzsystem verwandelt.
Man könnte sagen, dass Meju der Ort ist, an dem die koreanische Küche beginnt, den Speisen Tiefe, Salzigkeit, Aroma und Zeit zu verleihen.
https://i.redd.it/i06h34s4jgtg1.jpeg