Wildkräuter Ernte

Vorab: falls das hier nicht ganz im richtigen Sub ist, gerne schreiben, wo es sonst hin sollte.

Nach der Wintersaison ist das Rad endlich wieder einigermaßen fit. Also hab ich den erstbesten Tag genutzt um zu schauen, was gerade alles so zu finden ist. Vielleicht interessiert sowas hier ja auch den einen oder anderen, obwohl die Ernte in diesem Fall auf eine ziemlich bekannte Pflanze fällt.

Neulich ist schon etwas Vogelmiere, Löwenzahn und wilder Schnittlauch auch dem Garten im Salat gelandet. War sehr lecker und unglaublich mild.

Heute haben mich diese jungen Gierschblätter angelacht. Ein guter Teil davon ist zusammen mit Wildreis, roter Beet, Apfel, Weintrauben, Stangensellerie, Kopfsalat, Wallnüssen, Kresse, Fenchel und fermentierter Rotkohl in den Salat gewandert. Man könnte aber auch gut Spinat, Suppen, Füllungen von Sommerrollen, Wurzpulver oder Cracker daraus machen. Der Geschmack liegt irgendwo zwischen ner kräftigen Möhre und Petersilie.

Wenn man milde Blättchen möchte sollte man die ganz Kleinen krausen von Pflanzen nehmen, die noch nicht angefressen oder abgemäht wurden, denn dann haben die Pflanzen noch nicht so viele Abwehrstoffe (meist Bitterstoffe) produziert.

Gut erkennbar ist er an den 'drei Dreien'. Der Stängel ist im Querschnitt meist dreieckig, die Blätter sind drei geteilt und das mittlere der Teilblättchen ist ebenfalls dreiteilig.

Er steht gern halbschattig oder schattig und ist ein typischer Waldbewohner. Allerdings ist er den allermeisten Gärtnern verhasst denn schon kleine Stücke der brüchigen Wurzeln treiben zu ziemlich konkurrenzstarken Pflänzchen aus und diese verbreiten sich zügig über Wurzelausläufer weiter.

Normalerweise lasse ich Doldenblütler links liegen, da es dort auch diverse ziemlich giftige Vertreter davon gibt. Aber Giersch ist derart unverwechselbar für mich, dass ich ihn trotzdem sammle.

Laut Suvival Sieglinde wirkt er wie so viele Pflanzen entzündungshemmend, harntreibend, krampflösend und entsäuernd.Daher würde er bei Rheuma und Gischt angewendet. Äußerlich soll er zerquetscht u.a.bei Verbrennungen und Insektenstichen helfen. Laut der Enzyklopädie für essbare Wildpflanzen enthält er reichlich Mineralien, Vitamin A und C, außerdem Harz, ätherisches Öl, Flavonoide und Phenolsäuren.