Es ist mal wieder soweit und der Kindergeburtstag meiner Tochter steht an. Diesjahr soll es eine Torte/ein Kuchen im Kpop demon Hunters Design sein. Problem ist, dass das Kind weder Buttercreme noch Fondant mag, aber gerne die Optik von Buttercreme und/oder Fondant will 🤦🏻♀️ letztes Jahr beim Vaiana-Kuchen haben wir das mit einem Funfetti-Kuchen von Blech gelöst, wo wir eine Schicht Fondant als Meer drauf gelegt und ein Floß und Palmen aus Schokoröllchen drauf platziert haben. Das war aber easy und ohne Rückstände von den Stücken zu entfernen 😅
Diesjahr soll es jetzt eine lila Torte mit Topper und Deko sein, die aussieht wie der Zopf von der Hauptperson aus dem Film. Ich hab mal zwei Beispiele die ihr gefallen angehängt. Ich bin nur etwas ratlos, wie ich das ohne Buttercreme oder Fondant hinkriegen soll. Ne Sahnetorte ist auch nicht so ihr Geschmack und hat auch nicht die nötige Stabilität. Ein Käsekuchen wäre geschmacklich gut, aber da wüsste ich nicht wie ich die Farbe oder diesen Zopf hinkriegen soll (Farbe würde wahrscheinlich bei einem No Bake Cheesecake hinhauen, aber damit krieg ich die gewünschte Form wahrscheinlich nicht hin, weil zu flach). Marmorkuchen liebt sie, aber der schaut halt aus wie ein Marmorkuchen mit Deko und nicht wie so ne Torte.
Ich hab keine Lust und keine Zeit zwei Kuchen zu machen, von denen einer nur für die Optik ist. Hat jemand von euch Backprofis ne Idee, wie man (als eher Semi-begabter Dekorateur) möglichst viele der Wünsche umsetzen kann? Oder wäre es am besten ihr zu sagen, dass sie sich zwischen Geschmack und Optik entscheiden muss? Hilfe!
Von Every_Criticism2012
9 Kommentare
Marzipan ist ein guter Ersatz für Fondant. Meine Nichte wollte letztes Jahr extra einen Kuchen, der halb Fondant und halb Marzipan ist, damit man, wenn man das eine nicht mag, das andere essen kann.
Anstelle von Buttercreme, zum versiegeln des Kuchens geht auch Ganache. Weiße Ganache kriegst du sicher exakt so gefärbt. Und einen Zopf könnte man sicher auch mit einem Spritzbeutel spritzen, oder?
Bei der Füllung könntest du mit Mascarpone oder Quark arbeiten, und Sahne nur zum Auflockerung drunter heben. Cheesecake und Käsekuchen sind im Grunde ja nicht groß was anderes. Mit Gelatine oder Agar-Agar abbinden und du hast die nötige Stabilität.
Die Böden müssen nicht zwingend Biskuit sein, da kannst du auch festere Teige nehmen. Musst halt nur aufpassen, dass sie stabil genug und nicht zu schwer sind. Theoretisch einfach beim Marmorkuchen etwas weniger Butter und dafür ein Ei mehr rein.
Zum Bestreichen wäre eine weiße Ganache eine Option, für die Färbung dann geeignete Lebensmittelfarbe nehmen.
Für den Zopf tut es quasi jede Masse die sich vernünftig spritzen lässt. Geschmacklich fällt die nicht groß ins Gewicht
Geht es vielleicht mit Creme cheese Frosting? Damit mache ich zumindest sowas. Reduziere dabei auch immer die Zuckermenge, die in den Rezepten angegeben ist. Das schmeckt hier auch den Kindern.
Hm vlt eine Ganache aus weißer Schokolade, lila einfärben, und damit aufspritzen? Mit Ganache könnte man theorethisch auch einstreichen, da wprde sich vlt ne dunkle dann anbieten.
Also verstehe dein Problem nicht ganz, füllst du etwa deine Torten mit Buttercreme? Ich finde mit Buttercreme einstreichen, jetzt nicht tragisch. Deutsche Buttercreme wäre jetzt auch nicht so lastig. N bisschen Gelantine, oder Quark und Sahne aufschlagen, etc. Das hält auch ohne Buttercreme locker.
Ich persönlich hasse auch Fondant, also deine Tochter hat Geschmack.
Wenn sie Marmorkuchen mag, wäre ja vlt ein weißer und dunkler Bisquit ne Idee mit irgendner Creme oder Füllung? Ich hab letztens eine Schachbretttorte gemacht, dass war echt spaßig zu machen und vom Aufwand eigentlich okay.
Weil wir das auch nicht mögen, haben wir mal Modellieraschokolade probiert. Weiße kann man super selbst färben.
War auch nicht zu süß hinterher.
Das Kneten macht nur Muskelkater aus der Hölle 😀
krass, ohne fondant und buttercreme sieht die trotzdem wie aus der bäckerei aus. wie hast du die figur so glatt gekriegt?
Kurze Antwort:
1. Stabilität: Ganache aus weißer Schokolade und du wirst viiiiel brauchen!!!
2. Füllung 1: Parafiscreme die aber mit Sahne angerührt wird – kann toll mit Beeren/Obst/Schokolade/Karamell kombiniert werden
3. Füllung 2: Mascarpone-Creme mit Beeren
4. Etagen: Es gibt extra stabile Strohhalme bei Woolworth die halten die obere Etage ebenso wie Tortenböden (also aus versiegelter Pappe)
Wenn ich das länger ausführen soll und auch die genauen Rezepte dann einfach fragen.
Hänge Bilder an, wo die Torten nur mit Ganache eingestrichen sind – das sieht ganz super aus!
GANACHE. Ich mache seit langem meine Torten ausschließlich mit damit. Es gibt sehr viele US-Amerikanische und Australische Bäcker die das auch so machen. Die lässt sich meiner Meinung nach perfekt auftragen wie Buttercreme (solange sie weich aufgeschlagen ist) und wenn sie einmal etwas kälter wird ist sie super fest und stabil. Ich nutze sie auch als Füllung, lasse dabei immer die Mitte etwas frei für Marmeladen etc.
Für den Zopf hätte ich erstmal trotzdem Buttercreme geraten, da man diese Präziser mit einem Spritzbeutel in diese Form auftragen kann. Solltest du dich aber an dieses Rezept gut halten können und die Ganache abkühlen und aufschlagen, sollte sie eine ähnliche Konsistenz bekommen wie Buttercreme. Damit lässt sich der Zopf sicherlich auch gut aufspritzen.
https://www.crazyforcrust.com/how-to-make-chocolate-ganache/
“Khaleesi” bruh 💀💀💀💀