Immer mehr Menschen sind daran interessiert, von Milchprodukten auf pflanzliche Alternativen umzusteigen.
Aber sind sie besser für die Umwelt und was ist am besten?
In der Grafik vergleichen wir Milch anhand einer Reihe von Umweltkennzahlen: Landnutzung, Treibhausgasemissionen, Wasserverbrauch und Eutrophierung (die Verschmutzung von Ökosystemen mit überschüssigen Nährstoffen). Diese werden pro Liter Milch verglichen.
Kuhmilch hat in allen Kennzahlen deutlich größere Auswirkungen als pflanzliche Alternativen. Es verursacht etwa dreimal so viele Treibhausgasemissionen; verbraucht etwa zehnmal so viel Land; zwei- bis zwanzigmal so viel Süßwasser; und führt zu einem viel höheren Grad an Eutrophierung.
Wenn Sie den ökologischen Fußabdruck Ihrer Ernährung verringern möchten, ist die Umstellung auf pflanzliche Alternativen eine gute Option.
Welche der veganen Milch ist die beste?
Es hängt wirklich von der Wirkung ab, die uns am meisten am Herzen liegt. Mandelmilch hat geringere Treibhausgasemissionen und verbraucht weniger Land als beispielsweise Soja, benötigt aber mehr Wasser und führt zu einer stärkeren Eutrophierung.
Alle Alternativen haben eine geringere Auswirkung als Milchprodukte, es gibt jedoch bei allen Kennzahlen keinen klaren Gewinner.
Von ourworldindata
4Â Kommentare
Data source: [Joseph Poore and Thomas Nemecek (2018)](https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science.
Tools used: initial plotting with the [OWID-Grapher](https://github.com/owid/owid-grapher), finishing in Figma
Add goat milk as some data shows it has 80% lower land use.
I wish these data could be normalized to resource scarcity. E.g. water usage in Wisconsin is a lot less concerning than water usage in California.
nice! could the data have been grabbed from a more recent study?