Vegane Schokoladen Torte ha

Innen:

Mürbeteigboden

Schoko Biskuit

Mango Fruchtspiegel(4g auf 150ml war zu viel agar)

Schoko Sahne (Kuvertüre 1:2 weiße oatly)

Außen:

Schoko Sahne (mit Kakao, anstelle von Kuvertüre)

Mirrorglaze

(Ich glaube die Zebra Schoko Borken sind nicht vegan)

Für die Mirrorglaze mit Agar-Agar hab ich 4g Agar-Agar pro blatt Gelatine gerechnet. Das minimal mehr als normal, aber ich hatte Angst das es zu flüssig wird. Wichtig ist, das normalerweise Mirrorglaze bei 30-35C über (meist gefrorenen) Kuchen gegeben wird. Agar-Agar geliert bereits bei 45C. Ich hab die Glaze bei 55C drüber gegeben, da mir danach das ganze schon zu fest war.

Da draußen kalt genug ist hab ich die Torte vorher gut kalt stellen können. Ich glaub bei kühlschrankkalter Sahne wäre das schief gegangen, da bräuchte es ganache.