Ich habe diese kleinen Punkte im Jogurt. Welche Art Reaktion entsteht hier? Könnte es Gerinnung der Säure in der Milch sein?
Zutaten:
Jogurt 10%
Kiwi
Müsli
Haferflocken
Schokolade
Milch
Ein passenderes Sub habe ich leider nicht gefunden. Falls ich hier falsch bin, lasst mich gerne wissen, wo ich eigentlich posten sollte:))
Von DabreFabre
6 Kommentare
Das Enzym Actinidin der Kiwi zerstört die Milchproteine des Joghurts und lässt ihn bitter schmecken.
Kiwis und Milchprodukte vertragen sich nicht. Liegt an einem Enzym in den kiwis. Google es wenn du mehr Infos willst.
Jep, durch Säure ausgeflockte Proteine.
Edit: ist ein Enzym in der Kiwi. Aber die Säure wird auch ihren Teil beitragen.
Wie andere schon gesagt haben ist es ein Enzym in der Kiwi, das den Joghurt bzw. allgemein Milchprodukte so ausflocken und ungenießbar werden lässt. Das Gleiche passiert auch mit frischer Ananas. Bei Ananas aus der Dose sollte nichts passieren.
Ich hab das vor Jahren mal schmerzhaft selbst erfahren müssen. Hab mir schön Milchreis gekocht und mich richtig drauf gefreut. Kam dann auf die Idee ne Kiwi reinzuschneiden… Aus war’s mit Milchreis.
Ist mir auch schon mal passiert, kam von der Kiwi, wie hier schon alle super erklärt haben. Hatte es über Nacht zusammen mit Kiwi im Kühlschrank. Musste ich am Morgen leider wegwerfen, es war leider ungenießbar geworden.
Kann man nicht die Kiwi in den Joghurt dippen und direkt essen?
Damit die Kontaktzeit möglichst kurz ist?
Oder endet das übel, weil das Enzym dann im Magen seinem Werk nachgeht und das dann unverträglich wird?
Ich habe Bock das direkt auszuprobieren, aber ….