Hallo zusammen, mein Filet-Wellington ist gut geworden aber ich hätte gerne, dass der Blätterteig besser aufgeht.
Ich kaufe den eingepackten, frischen. Bestreiche ihn mit Eigelb und das kommt für ca 40 min bei 200 grad in den Ofen.
Aber der Blätterteig bleibt flach und saftig, statt schön aufzugehen.
Hat jemand Tipps?
Von Zioni_Eric
5 Kommentare
Heisser backen
Versuch beim nächsten Mal 220 °C. Der Teig braucht starke Hitze, damit er kräftig aufgeht.
Sieht aber dennoch fantastisch aus, finde ich.
Nicht (so stark, aber am besten garnicht) ausrollen!
Nicht ausrollen. Nicht aus den Kühlschrank nehmen, der muss so kalt wie möglich sein. Der Pilzrand sollte kalt sein (weil sonst Blätterteig warm wird). Rasch arbeiten und schnell in den Ofen.
vor dem backen einfrieren, Christ Young hat dazu ein super youtube video gemacht