L'Osteria Style (Semola Ei Milch)
Zutaten:
800g Cuoca
200g Semola
570g Wasser
100g Vollmilch
1 Ei
28g Salz
2g frische Hefe
20g Olivenöl
Kneten:
Wasser + Milch mischen
Hefe darin auflösen
Ei einrühren
Mehl komplett einrühren
Salz
Kneten und Öl rein
max 23°
Ruhe & Ballen:
30 min Stockgare
Ballen formen und ca. 20h CT
3-4h RT vor Backen
400° am Stein backen
Von MaLiTi86
2 Kommentare
[deleted]
Deine Pizza sieht natürlich aus wie gemalt und schmeckt sicher auch so.
Welchen Effekt sollen denn Ei und Milch in dem Teig haben?