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    Backen

    Warum ist der Schokobiskuit oben so rund geworden?

    …und was kann man dagegen tun?

    Von Builderhummel

    View 10 Comments

    10 Kommentare

    1. CellistNo7165 on

      Temperaturunterschied vom Rand zur Mitte, das führt zu diesem Ergebnis.

    2. LutschiPutschi on

      Ich schneide die Kuppel ab für einen geraden Tortenboden.

      Meine Tochter bietet sich immer gern an, sie zu essen 😅

    3. fractal8472 on

      Du kannst Dir eine „Manschette“ formen, indem Du feuchtes Küchenpapier in Alufolie einschlägst und eng um die Springform legt – dadurch gart der Rand nicht so schnell und der Tortenboden hat keinen oder nur einen kleinen Buckel

    5. Kapuzenkresse on

      Hast du den Rand eingefettet? Wenn ja, dann verstärkt das den Effekt, weil durch das Fett der Teig abrutscht. Darum soll man bei Biskuit nicht einfetten.

    7. Ok_Programmer_3835 on

      Naja je nach Teigmenge den Teig zum Rand verteilen bzw. nach oben streichen sodas er am Rand höher ist. Und in der Mitte weniger …. So wird er gleichmäßiger gleich hoch

    8. kazinga_ on

      Beim Backen wird der Teig außen sehr schnell fest und kann dort dann nicht mehr aufgehen. Trick: feuchtes Trockentuch eng um die Form wickeln. Dadurch backt der Teig außen nicht so schnell und geht gleichmäßig auf. Kannst dir auch einmal aus nem Trockentuch einen perfekt passenden Ring basteln, den du dann immer wieder verwenden kannst.

    9. albicocca97 on

      Konditor hier! Solche Springformen sind meist mit Antihaftbeschichtung. Da wird das häufig passieren. Alternativ gibt es auch Backringe aus zB Edelstahl. Die werden extra nicht eingefettet damit der Kuchen am Rand “hochklettert”. Nach dem Backen wird der Kuchen mit Ring gestürzt (so auskühlen lassen!) und dann aus dem Ring geschnitten.

    10. Illustrious-Wolf4857 on

      Wenn du den Rand der Form einfettest, schafft der Teig es nicht, daran hochzuklettern. Versuch’s mal ohne.

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