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    Kochen

    Wie bereite ich das Steak am besten zu? Ich hätte die Möglichkeit, es SousVide zu garen, aber was würdet ihr machen? Das Teil ist ne halbe Handbreit hoch und wiegt knapp 600 Gramm…


    Wie bereite ich das Steak am besten zu? Ich hätte die Möglichkeit, es SousVide zu garen, aber was würdet ihr machen? Das Teil ist ne halbe Handbreit hoch und wiegt knapp 600 Gramm…

    Von ANiceCupOf_Tea_

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    14 Kommentare

    1. ANiceCupOf_Tea_ on

      Die Farbe ist übrigens nur wegen dem Foto, es sieht noch ganz normal aus, auch wenn es schon 3 Monate abgelaufen sein sollte…

      Wenn ihr SousVide gehen würdet, was würdet ihr noch mit in den Beutel tun? Ich würde gerne den Eigengeschmack vom Fleisch erkennen, da ich noch nie dryaged gegessen habe. Ein bisschen Butter und etwas Thymian + Salz und Pfeffer oder ganz ohne Aromaten und nur Salz und etwas Butter?

    5. fluffy_tuer_igel on

      Zu Mett durchlassen und dann mit frischen Zwiebeln und einem Spritzer Maggi auf Brot 👍

    6. Jasbaer on

      Im Kühlschrank auftauen lassen, auspacken, abtupfen. Mit 1,5% des Gewichts in Salz bestreuen und auf nem rost wieder in den Kühlschrank, über Nacht. Dann am Tag des Verzehrs ca. 3 Stunden vor Essen aus dem Kühlschrank holen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Auf dem Grill bei mittelhoher direkter Hitze von beiden Seiten so 2-3 Minuten grillen, dann ggf. im Ofen bei niedriger Hitze bis zum gewünschten Gargrad ziehen. Ruhen lassen, aufschneiden, verspeisen.

      Dazu Beilagen nach Wahl. Ich finde das Fleisch sollte im Vordergrund stehen. Stampfkartoffeln mit gutem Olivenöl statt Milch und Butter, grünes Gemüse (Rosenkohl?) aus dem Backofen oder Spinat, Mangold.

    7. ChibaCityFunk on

      Ich kaufe öfter mal solche Stücke. Sous Vide ist der sinnvollste Weg, wenn man möglichst wenig davon well done essen möchte.

    8. horst911 on

      Müsste da nicht draufstehen wo das Tier hergekommen ist? Rindfleischettikettierungsgesetz?

    9. wurstbrotx on

      sous vide auf 50 grad, danach 90s von jeder seite so scharf es geht anbraten. danach 6 minuten ruhen lassen, dann gegen die faser aufschneiden

    10. CookWho on

      Ich würd den Weg von Sous Vide + Reverse Sear gehen. Alternativ extrem scharf anbraten und dann Ofen mit Thermometer bis gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (-2 grad oder so, weils nachzieht)

    11. Turbulent_Raisin4458 on

      Holzkohlegrill, beide Seiten schön scharf angrillen dann indirekte Seite mit ein paar Holzchips im Rauch auf Temperatur ziehen

    12. nighteeeeey on

      2-3 Stunden Sous Vide oder Backofen zuerst bis 48° Kern, dann beide Seite für ne Minute auf Sizzle Zone/Broiler, heiße Pfanne – fertig.

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