Ich möchte mal wieder Shepherd's Pie bzw. Cottage Pie machen (also mit Rinderhack).
Rinderhack ist relativ hochwertig, der Rest von dem Shepherd's Pie soll deswegen auch was besonderes sein. Habt ihr da Ideen, wie man das noch ein bisschen mit Pfiff machen kann?
An sich ist das ja nur das Fleisch, etwas Gemüse rüber und dann das Kartoffelpüree, dann überbacken, da fällt mir jetzt ad hoc nicht viel ein.
Von spryfigure
14 Kommentare
Alles gut würzen. Worcestershiresauce, Rosmarin und Petersilie (frisch) ans Fleisch, Parmesan und Butter/Sahne an das Püree. Ist eigentlich standard in den meisten Rezepten (oder anderer Käse halt), aber ich fands immer sehr gut und aromatisch so.
Statt Rinderhack Lamm oder Wildhack (ggf. mit Schweinehack vermengen zwecks Fettanteil)
KaPü mit brauner Nussbutter und Thymian oder Trüffelöl anmachen
Fällt mir adhoc ein
Generell, wenn weniger Zutaten muss die Qualität derer stimmen.
Ansonsten kommt man mit zusätzlichen Salz, Pfeffer, Zucker, Säure, Fett schon sehr weit.
Shspherd Pie wird von Salz, Pfeffer und ggf. Butter profitieren.
Richtige englische Worceshershiresauce ist auch nochmal nen upgrade – Heinz oder Lea&perrins
Gute Worcestershiresauce, uberall etwas ran
KaPü mit pfeffer, butter und Cheddar.
Gemüse: gute karotten!
Das Hack mit etwas Tomatenmark anbraten,
Man kann Süsskartoffelpü machen, statt „normalem“. Oder grad 2-farbig und schön abwechselnd aufspritzen.
https://www.deliaonline.com/recipes/international/british/shepherds-pie-with-cheese-crusted-leeks
Ich hab den als Waitrose Karten Rezept als Cottage Pie, also mit Rind. Einfach das Lamm im Rezept ersetzen. Zimt auf jeden Fall, und Steckrübe gibt auch echt viel.
Und der Porree obendrauf macht auch viel aus.
Den Sheperds Pie in einer Ofenkartoffel machen. Hab ich kürzlich in einem Kurzvideo gesehen. Sah Ultra lecker aus.
Shepherds ist immer Lammfleisch, Cottage Rind.
Wenn du richtig einen raushauen willst: Bone marrow (Knochenmark ausgelöst) Kartoffelpüree, Worcestershire und Soja in dein Hack, die kartoffelhaube mit Rindertalg/ Butter einpinseln.
Alternativ kannst du auch vom traditionellen Püree abweichen und ein Kartoffel pave/ Pommes Anna als Haube machen
Habs mal mit Resten vom Pulled Pork gemacht, war auch sehr lecker. Ist das dann natürlich kein „Shepherd’s Pie“.
London fallow hat auch ein Rezept dafür.. Die machen immer mega sachen 🙃
Im Grunde kannst du dir auch die Frage stellen wie man Kartoffelstock oder Lamm-/Rinderhack aufpeppt. Dieselben Tipps sollten auch für einen Pie funktionieren.
kann mich den anderen anschliessen. vlt als Ergänzung für die kartoffeln: diese nicht in wasser kochen, sondern in ofen backen auf einem blech mit salz drauf. so verlieren sie ihre feuchtigkeit und du hast ein kartoffelpuree, das leichter formbar ist. fliegt dann auch nicht so auseinander beim servieren:)
die kartoffeln dann abkühlen, halbieren und mit einem löffel in ein feines sieb durch streichen. mit butter evt. sauerrahm, salz/pfeffer und muskat verfeinern
In meinem stam Pub ist mit dem Hack auch Gemüse gemischt. Wenn ich es Zuhause mache brate ich das Hack scharf an und tue dann Möhren und Porree hinzu. Nach dem anbraten noch etwas in Gemüsebrühe einköcheln lassen und in das Püree mache ich noch Erbsen.
MSG und Sojasauce anstatt Worchestershire, dick viel Cheddar in den Kartoffelbrei. Tomatenmark in die Hacksauce, am Ende TK-Erbsen rein.