Hab gestern zum ersten mal diesen viel empfohlenen veganen Mozarella gemacht.
https://schoolnightvegan.com/home/vegan-mozzarella-recipe/
Vegleich & Ergebniss
Hab veganen Reibekäse von Lidl, aldi, edeka, simpl v pizza, Violife Mozarella probiert, auch mit Tricks wie extra Öl und wasser.
Der S-N-V Mozarella topt das alles um längen und weiten und breiten und höhen. Das is n heftiger Perspektivwechsel. Auf einmal sind die Unterschiede zwischen den gekauften komplett marginal im Vergleich.
Hab aber noch nie "normalen" hefeschmelz gemacht. Der Vergleich fehlt mir also.
Neben dem Geschmack und wie unglaublich gut er bräunt ist vor allem die Konsitenz fantastisch. Dieses kleben an den Zähnen fehlt komplett.
Hab das dann nochmal getestet in dem ich versucht hab in der Mikrowelle die schlabrigste, klebrigste Konsitenz wie nur möglich zu kreieren. Immernoch null kleben an den Zähnen.
Hab dann den rest als Block eingefroren und heute geraspelt und wieder eingefroren als Vorrat. Auch das hat topp geklappt.
Von mir ne absolut Giga Empfehlung.
Tips:
- Hab ihn mit Pflanzenmilch anstatt Seidentofu gemacht. Scheint also wunderbar zu klappen.
- Bei mir hat das andicken ca. 10min gedauert. Aber dann wie in der Anleitung beschrieben ganz plötzlich eingedickt. Das war als die Maße ca 65-70° hatte.
Auflauf
Der Auflauf war frei Schnauze. Ist aber überraschend absolut bombe geworden, dafür wie simpel er ist. Hier ne art Rezept falls es jemand will.
- 150g nudeln bissfest kochen
- 50g sojaschnetztel 10min in gemüsebrühe und nuriblätter-schnipseln einweichen. Auswringen.
- Nudeln mit 50g gehackten sonnengetrockneten Tomaten in Form mixen. Mit 80ml Haferkochcreme übergießen. Kräftig pfeffern.
- Sojaschnetztel auf nudeln verteilen. Mit 100g Käse überstreuen/übergießen.
- Nurischnipsel die nicht an Sojaschnetzteln geblieben sind aus Schüssel sammeln und drauf schnippsen.
- Bei 180° Backen bis gewünschter bräunungsgrad.
- Peter sizilien
Von mnkymnk
6 Kommentare
Auf das Rezept bin ich letztens auch gestoßen, hab mir aber noch nicht richtig getraut 😅
Deine Bilder sehen top aus, vielen Dank das du’s mit Milch anstatt silken Tofu probiert hast. Das war einer de Gründe wieso ich’s noch nicht probiert habe.
Und die Idee mit dem im block einfrieren und später raspeln ish ja mal absolut genial 😁
Ich hab das letztens auch probiert, ebenso mit Pflanzenmilch statt Tofu.
Geschmacklich war’s ganz gut, aber braun geworden ist es leider gar nicht… Irgendwelche Vermutungen, an was das liegen könnte?
Hab ich gestern genau wie du gemacht, nur auf Pizza. War geil, fand nur n bisschen zu flüssig und hat zu sehr nach den Hefeflocken geschmeckt. Probiere es beim nächsten Mal mit etwas weniger Flüssigkeit oder einfach Seidentofu statt Hafermilch und etwas weniger Hefeflocken, dann wirds bestimmt perfekt. Danke für die Inspiration, einen schönen Nudelauflauf damit zu machen!
Bei mir hat der irgendwie nicht so ganz geklappt. Ich fand den sehr flüssig wieder beim Backen und beim Auflauf ist der in die Soße gelaufen und war da als glibbrige blobs drin. Hatte mich exakt ans Rezept gehalten. Muss ich wohl noch Mal probieren.
Welches Fett und welchen Seidentofu hast du benutzt?
Edith: Grade gelesen, dass du Milch statt Tofu genommen hast
Ich hatte überlegt, ob ich es Mal mit Palmin probiere, um es beim Einfrieren noch fester zu haben und besser reiben zu können.
Ok petersizilien als Verb kommt jetzt in meinen Wortschatz. Und das mit dem Mozzarella muss ich auch ausprobieren, das klingt ja wunderbar! Danke fürs Teilen
Geht das mit dem raspeln von dem gefrorenen Block gut?