Suppenfleisch ist im Prinzip Mystery Meat. Das ist kein eindeutiger Zuschnitt. Brust, Schulter, Nacken, Dünnung, Rippe… Gibt viele Stücke.
Je nach Stück rechnet es sich mehr oder weniger gut für Gulasch. Zwar steckt viel Geschmack drin, aber für Gulasch braucht es möglichst auch Sehnen und Bindegewebe – das gibt’s nicht unbedingt in der Brust.
Rudollis on
Könnte Nacken sein.
KBrieger on
Hohe Rippe? Also Rücken zwischen Nacken und Roastbeef.
Hopeful_Emu5341 on
Ich glaube Rinder-Suppenfleisch wird in der Tendenz aus Brust, Bug oder, mit etwas Glück, Tafelspitz geschnitten.
Die ersten beiden Cuts brauchen ne weile zum zart werden, da viel Bindegewebe.
Bei niedriger Temperatur (~150) im geschlossenen bräter im ofen, restliche einlage danach würde mit hoher Wahrscheinlichkeit ein leckeres Ergebnis bringen.
pirax-82 on
Alles was in diesen eingeschweißten packungungen ist, ist mit reinem Sauerstoff befüllt um es länger haltbar zu machen. Meiner Meinung nach verliert das Fleisch aus dieser verpackungsmethode unglaublich viel Flüssigkeit beim Braten und ist nicht annähernd vergleichbar mit frischer Ware direkt von der Theke
Garconavecunreve on
Suppenfleisch schneidest du normalerweise aus der hesse, Nacken, Wade oder querrippe.
Hier wurde mMn Wade verwendet
Konoppke on
Sieht aus wie ne Beinscheibe, was dann einiges an Schmorzeit bräuchte aber geschmacklich perfekt ist.
Vivid_Summer96 on
Die Rechtschreibung im Header bedeutet wirklich, dass es die Menschheit nicht schafft. Ich denke, wir werden aussterben.
AggroJordan on
Bruder gönn dir bessere Qualität beim Fleisch. Wir kochen auch viel auf Budget, aber dann lieber seltener und besser als andersrum.
Mein Tipp: beim Fleischer des vertrauen gucken was im Angebot ist und danach kochen!
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9 Kommentare
Suppenfleisch ist im Prinzip Mystery Meat. Das ist kein eindeutiger Zuschnitt. Brust, Schulter, Nacken, Dünnung, Rippe… Gibt viele Stücke.
Je nach Stück rechnet es sich mehr oder weniger gut für Gulasch. Zwar steckt viel Geschmack drin, aber für Gulasch braucht es möglichst auch Sehnen und Bindegewebe – das gibt’s nicht unbedingt in der Brust.
Könnte Nacken sein.
Hohe Rippe? Also Rücken zwischen Nacken und Roastbeef.
Ich glaube Rinder-Suppenfleisch wird in der Tendenz aus Brust, Bug oder, mit etwas Glück, Tafelspitz geschnitten.
Die ersten beiden Cuts brauchen ne weile zum zart werden, da viel Bindegewebe.
Bei niedriger Temperatur (~150) im geschlossenen bräter im ofen, restliche einlage danach würde mit hoher Wahrscheinlichkeit ein leckeres Ergebnis bringen.
Alles was in diesen eingeschweißten packungungen ist, ist mit reinem Sauerstoff befüllt um es länger haltbar zu machen. Meiner Meinung nach verliert das Fleisch aus dieser verpackungsmethode unglaublich viel Flüssigkeit beim Braten und ist nicht annähernd vergleichbar mit frischer Ware direkt von der Theke
Suppenfleisch schneidest du normalerweise aus der hesse, Nacken, Wade oder querrippe.
Hier wurde mMn Wade verwendet
Sieht aus wie ne Beinscheibe, was dann einiges an Schmorzeit bräuchte aber geschmacklich perfekt ist.
Die Rechtschreibung im Header bedeutet wirklich, dass es die Menschheit nicht schafft. Ich denke, wir werden aussterben.
Bruder gönn dir bessere Qualität beim Fleisch. Wir kochen auch viel auf Budget, aber dann lieber seltener und besser als andersrum.
Mein Tipp: beim Fleischer des vertrauen gucken was im Angebot ist und danach kochen!