Das erste Patent für die Herstellung von Nudeln wurde 1604 in Padua gefunden

Es war am 26. Januar 1604, vor genau 422 Jahren, als a Dokument, das von einer Maschine aus Holz mit zylindrischer Form sprach Dadurch konnte der Teig mit einem Hebel oder einer Stange zusammengedrückt und dann durch eine Matrize mit großen Löchern geleitet werden.

Dies ist ein Ante-Wurf-Patent ("offizielles Plädoyer") einer Presse ("Torcio Bigolaro") für die industrielle Produktion von "bigoli"die venezianische Version römischer Bucatini oder toskanischer Pici, aber auch für Makkaroni oder Lasagne. Ein in Padua entdecktes und bis heute unbekanntes Dokument, das einen Einblick in die Geschichte der Küche, aber auch der Wirtschaft Italiens zu dieser Zeit eröffnet.