Hallo zusammen, mein erster Post hier!
Ich habe angefangen nachdem ich ein häufiger Eintopfkocher bin, das gute alte Ei zu erlernen.
Rezept und Zubereitung:
5-6 Eier fuer 2 Personen
30-50g Butter, Geschmackssache
Konstant rührend auf Stufe 2-3 von 9 auf Induktion, 25-40 Minuten.
Von This_Pizza_6380
5 Kommentare
Wo ist der Unterschied zu normalem Rührei?
Zuviel Adam Ragusea geschaut?
Ich mache diese Art von Rührei immer in einer Metallschüssel über einem Wasserbad, das geht bei mir aber deutlich schneller, braucht etwa 10-15 Minuten rühren. Ich finde es tatsächlich sehr lecker und „etwas besonderes“, mache es aber nicht immer, wegen des höheren Aufwands. Ich kenne das als „französisches Rührei“.
Solange du konstant rührst, kannst du die Hitze auch etwas höher stellen. Ich mache Rührei auf dieselbe Weise und bei mir sind die in zehn Minuten fertig. Am besten mit einem Silikonspachtel rühren, damit sich auch wirklich nichts am Boden fest setzt.
Französisches Rührei! Sooo gut! Gordon Rasmay hat’s etwas zeitoptimiert, indem er mit höherer Hitze arbeitet, aber das Ei immer dann, wenn es am Boden festbappt, vom Herd nimmer und weiterrührt, bis es sich löst. Gleiches Ergebnis, nur dauert‘s nicht so lang.
Hat auch nichts mit dem trockengebratenen Ei zu tun, was andere als „Rührei“ bezeichnen.