Moin. Ich wollte gestern Mal dieses Rezept nachkochen:
https://youtu.be/NI6yhKeTGgQ?si=va2YOrqeaRMEcpzw
Laut Rezept soll man das Hähnchen auf hoher Hitze anbraten und dann auf mittel bis höher Hitze weiterbraten um eine Schöne Kruste und Röstaromen für den Geschmack zu bekommen. Ich bekomme allerdings eher schwarze Stellen im Topf die für mich eher nach Ruß aussehen (s. Oberer Teil des Topfs zwischen den Fleischstücken). Ich Frage mich was ich wohl falsch mache? Ist die Afangshitze doch zu hoch (höchste Stufe), liegt es am Fett (Sonnenblumenöl). Habt ihr Ideen?
Von MrPlister
5 Kommentare
[deleted]
Wenn Du auf hoher Hitze anbraten möchtest, ist das der falsche Topf. Die emaillierten Gußeisentöpfe von LC sollen nie auf mehr als mittlere Hitze gebracht werden. Normalerweise reicht das dann aber auch, um ordentlich anbraten zu können. Sonnenblumenöl ist fein, aber es sieht auch ein bisschen so aus, als sei zu wenig Fett im Topf, der Boden muss an allen Stellen zumindest dünn bedeckt sein, wenn das Fleisch rein kommt.
Edit: Habe in das Video reingeschaut, wenn er die Hähnchen reinlegt, sieht man, dass das definitiv nicht auf höchster Stufe angeheizt ist, das ist mittlere Hitze.
Ja, die Anfangshitze war wohl leicht zu hoch.
Zu heiß.
Okay. Wire Meinung ist eindeutig. Gedacht habe ich es mir schon. Aber nur auf z.B. 6 aufzuheizen kam mir irgendwie zu wenig vor für das Rezept.