Japanische Konditorin Chie Nasukawa Japanisch und westlich, Tradition und Neuheit. Der Stil von Chie Nasukawa liegt in der Art und Weise, wie sie mit ihren einzigartigen Worten die Welt der japanischen Süßigkeiten erweitert, die alle diese Eigenschaften vereinen. „Miyako Odori no Hana Kanzashi“…Kirschblüten und Weiden, unverändert seit der Uraufführung. Zum Beispiel das Signature-Produkt „Antonio und Lara“. Das frische Konfekt, dessen runde braune und gelbe Füllung mit Kräutern und Blumen verziert ist, ist von einer Figur aus Hans Christian Andersens „Der spontane Dichter“ inspiriert, übersetzt von Mori Ogai. Die Bitterkeit des Lebens des Dichters Antonio kommt mit der Füllung aus gebranntem Karamell zum Ausdruck, und das leidenschaftliche Leben seiner Frau Lara kommt mit der Füllung aus süß-saurer Mango zum Ausdruck. Fügen Sie erklärenden Text hinzu und führen Sie zu einem Bild, das Japanisch und Exotik vermischt.
Es wird darum gebetet, dass das „bescheidene Glück, japanische Süßigkeiten auf dem Tisch zu haben“, bestehen bleibt (im Bezirk Shimogyo, Stadt Kyoto).
„Antonio und Lara“ ist nach dem „Improvisationsdichter“ benannt, der von Mori Ogai übersetzt wurde. Der einzigartige Süßwarenname ist nicht auf die Hauptfigur der Geschichte beschränkt. „Tayutafu“, „Sonnenstrahlen, die durch die Blätter dringen“, „Otome no Uta“. Wenn Sie über die saisonalen japanischen Süßigkeiten in Ihren Händen nachdenken, werden Sie von der Tiefe des Aromas und Geschmacks fasziniert sein. „Worte sind ein wesentliches Element, das direkt mit dem Bild und der Tiefe von Süßigkeiten zusammenhängt. Indem man sie teilt, können die Menschen etwas über die Emotionen und die Kultur lernen“, sagt er in sanftem Ton.
Der Name der Süßware ist „Tayutaf“.Hell gefärbte Nerikiri, die Papierballons darstellen, die in der Frühlingsbrise tanzen.
„Sonnenstrahlen dringen durch die Bäume.“Das Sonnenlicht scheint sich um die jungen Blätter zu legen, die sich auf der Lilie spiegeln.
„Otome no Uta“ mit dem Bild von Veilchen Der Ohagi, der mir überreicht wurde, veränderte mein Leben. Im Herbst meines vierten Studienjahres hatte ich eine Begegnung, die mein Leben veränderte. Ich besuchte die Präfektur Kagoshima, um für meine Abschlussarbeit zu recherchieren, die sich mit traditionellen Ereignissen befasste. Eine ältere Frau, die er kennengelernt hatte, reichte ihm ein großes Ohagi, als sie sich trennten. Als ich mir im Zug auf dem Heimweg den Mund damit vollstopfte, schmolz die süße Bohnenpaste in meinem Mund und die Süße breitete sich in meinem Mund aus. „Ich war nostalgisch und erleichtert, einen einmaligen Moment wie diesen miterleben zu dürfen.“ Ich hatte keine Ahnung, aber ich zögerte nicht. Nach ihrem Abschluss schrieb sie sich an einer Konditoreischule in der Stadt Kyoto ein und bewarb sich am Tag nach der Aufnahmezeremonie um eine Teilzeitstelle bei Chokyudo (Kita-Bezirk, Stadt Kyoto), das 1831 gegründet wurde. Tagsüber lernte er die Grundlagen japanischer Süßigkeiten von Shunichi Murakami (verstorben), dem Fabrikleiter, und abends besuchte er die Schule. „Bis dahin hatte ich keinen klaren Wunsch, das zu tun, also war ich voller Aufregung und dachte: ‚Ich schaffe das.‘“, sagt er liebevoll. Ich war überrascht von dem Design, das einen Eindruck von der Jahreszeit vermittelt. Für die getrockneten Süßwaren werden für jede Jahreszeit Dutzende verschiedener Holzformen verwendet, und für die frischen Süßwaren wird die Schattierung der Farben mit den Fingern manipuliert, um ein nahtloses und zartes Farbschema zu schaffen, wie der Himmel in der Abenddämmerung. Besonders fasziniert hat mich Murakamis Engagement für Namen wie „Minstrel“ und „Shinshi“. Ein Jahr vergeht, dann noch eines, und ehe man sich versieht, sind schon 15 Jahre vergangen. Ein ehemaliger Kollege sagt: „Er hat seine Fähigkeiten ernsthaft verfeinert und hatte die Höflichkeit, Traditionen getreu wiederzugeben.“
Holzformen zur Herstellung japanischer Süßigkeiten. Wurde im Mai 2020 unabhängig. Er eröffnete die „Süßwaren-Nona“ in Horikawa Gojo (Bezirk Shimogyo, Stadt Kyoto). Wir haben dem Laden den Namen „Kashiyaya“ gegeben, weil wir wollten, dass unsere Kunden ihn als Alltagssüßigkeit genießen, die zugänglich und unkonventionell ist und gut zu Kaffee oder Tee passt. Brechen Sie von Ihren Annahmen ab und seien Sie frei. Japanische Süßigkeiten, die sich aus der Teezeremonie entwickelt haben, bestehen hauptsächlich aus Reismehl und roten Bohnen und drücken durch ihre Formen und Farben den Wechsel der Jahreszeiten aus. Nasukawa spricht den Geschmack durch die Verwendung von saisonalen Früchten und Kräutern an und regt die Fantasie durch das Hinzufügen eindrucksvoller Süßwarennamen an. Diesen Stil habe ich auf Empfehlung meines Mannes, eines ehemaligen italienischen Kochs, erfunden. Anfangs geriet ich in Konflikt, weil ich versucht hatte, einen Geschmack und eine Textur zu kreieren, die den bei der Teezeremonie servierten Matcha nicht beeinträchtigen würden. Als sie jedoch erfuhr, dass sich japanische Süßigkeiten durch die Integration der chinesischen und westlichen Kultur entwickelt hatten, wurde ihr klar: „Ich war diejenige, die dachte, japanische Süßigkeiten seien etwas, das auf eine begrenzte Anzahl von Gelegenheiten beschränkt sei.“ „Ich möchte immer die neuesten Köstlichkeiten verfolgen“, und während ich frei kreiere, schätze ich auch die Techniken und die Kultur, die in Kyoto geschaffen wurden, „Ich möchte etwas zurücklassen, das mich bewegt hat, auch wenn ich es nicht getan habe.“ weiß nichts darüber.” „Wir möchten, dass es etwas ist, das leicht zu erwerben ist und als Einstieg in das Kennenlernen unserer Traditionen dient.“ Um Sie in die Tiefen japanischer Süßigkeiten einzuladen, erarbeiten wir sorgfältig Techniken und Worte. (Ehrentitel weggelassen, Minako Aima) Yomiuri Shimbun Online veröffentlicht ein Video von Frau Nasukawa. #Kyoto-Besonderheit