Wir haben Silvester Fondue machen wollen und alles Vorbereitet. Ein Block Pflanzenfett in den Topf, Brennpadte an und warten. Nach ewigkeiten warten und drohenden Hungertod haben wir bei 120°C angefangen es zu nutzen. Ergebniss war natürlich Mist und nachbwenigen versuchen haben wir alle Hungrig und frustriert aufgegeben.
Jetzt wollte ich es besser machen, habe das Fett im Topf erhitzt bis das Bratenthermometer 180 Grad zeigte. In den Fonduetopf gekippt, jetzt nur noch 170 Grad aber das hab ich erwartet. 4 Stückchen Fleisch rein und sofort 10 Grad Temperatur verloren.
Etwas gewartet aber das Fett wurd nicht wieder heißer. Nochmal 4 stucke Fleisch und wieder 10 Grad runter..und so weiter. Nachbder dritten Runde haben wir erneut aufgegeben.
Ist das Fondueset schrott? Das kleine Töpchen mit Brennpaste scheint den Topf nicht heiß zu bekommen. Auf dem bild sieht man es nicht aber es brennt mit kleiner blauer Flamme
Oder sind wir irgendwie zu unfähig?
Von NoVa_PowZ
6 Kommentare
Ich kenne es eigentlich nur so, dass man das Fett vorher am Herd erhitzt.
Wie voll war denn der Topf? Ca halbvoll sollte es maximal sein und die Brennpaste braucht ausreichen Luft. Beim Brenner sollte man durch links-rechs Bewegen des Griffes einstellen können wieviel Luft die Brennpaste erreicht.
Ist der Topf aus Gusseisen oder Billigzeugs?
Nimm den Deckel vom Brenner ab
Du erhitzt das Fett auf dem Herd.
Dann kommt der Topf mit dem schon heißen Fett auf den Tisch über eine Hitzequelle wie im Bild, um es heiß(er) zu halten.
Wenn man es gerne einfach mag: elektrisch, mit Stufenfunktion. Mit eurem Set sollte es aber auch gehen.
Übrigens: Kann man das Teil nicht irgendwie aufdrehen, damit mehr Luft ans Feuer kommt? Dann sollte es heißer werden.
In der Regel kommt das Fondueset mit einer Art Deckelkranz, die die Öffnung oben kleiner macht damit nicht so viel Wärme entweicht. Für Käsefondue braucht man das nicht, für Fleisch ist es wichtig. Gibt es so ein Teil in der Schachtel?
Für Fondue bourguignonne (=Fett) ist dieser Brenner zu schwach! Da braucht es entweder Gas oder elektrisch, sonst wird/bleibt das nie heiss genug.
Die Spiritus-/Pastenbrenner gehen für Fondue chinoise (=Brühe).
Das Wichtigste wurde ja schon erwähnt (Öl im Topf auf Herd erhitzen, Deckelkranz benutzen). Wichtig ist auch, dass man nicht übermäßig viel Fett im Topf hat, denn zu viel Öl schafft der Brenner nicht auf Temperatur zu halten.