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    Backen

    Was habe ich bei meinen Cookies falsch gemacht? :(


    Ich habe heute Cookies gebacken. Geschmacklich sind sie echt gut, aber sie sind irgendwie trocken bzw. schwer zu schlucken.

    Rezept war:

    250 g weiche Butter

    130 g weißer Zucker

    1 Pck. Vanillezucker

    2 Eier

    330 g Weizenmehl

    1 TL Natron

    1 Prise Salz

    300 g Schokotropfen

    Tipps? was man beim nächsten Mal besser machen kann?

    Von Lofipopcorn

    View 11 Comments

    11 Kommentare

    1. Charming_Bus9001 on

      Zu wenig Zucker fällt mir definitiv auf, eigentlich müsste mehr Brauner Zucker als Weißer Zucker zusätzlich noch rein. So kenne ich es, hast du den Teig direkt aus dem Kühlschrank genommen und in Bälle geformt?

      Und flüssige Butter ist meiner Meinung nach auch der bessere Weg für eine chewy Konsistenz

    2. Don__Geilo on

      Wenn du mit Natron backst, musst du Säure hinzufügen. Ob es nur daran lag weiß ich nicht, so sehr gehen Kekse ja eigentlich nicht auf beim Backen.

    3. Middle-Obligation-30 on

      Wie lange hast du die gebacken? Wenn die in Richtung Subway Cookies gehen sollen, und danach sieht das Rezept aus, dürfen die nur ganz kurz in den Ofen. Die bekommst du auch nicht heile vom Blech runter, bevor sie ausgekühlt sind

    4. wlanatorres on

      Woher hast du das Rezept?

      Generell muss bei solchen Keksen immer mehr Zucker rein. Bei 250g Zucker würde ich 80g weißer Zucker und 230/240g braunen Zucker veranschlagen. Und ich glaube auch der Mehlanteil müsste um 30g gekürzt werden.

    5. PeePeeLangstrumpf on

      Ich mische immer weißen und braunen Zucker. Der „amerikanische“ braune Zucker hat mehr Feuchtigkeit ([muss sich wie nasser Sand anfühlen](https://i0.wp.com/www.nutmegandpancakes.de/wp-content/uploads/2022/10/brauner-Zucker-Vergleich-e1665037660657.jpg)).

      Es gibt ne ganze Wissenschaft über das perfekte Keks-Rezept
      [https://www.reddit.com/r/Baking/comments/1u9lvv/how_cookies_look_with_different_ingredients_xpost/](https://www.reddit.com/r/Baking/comments/1u9lvv/how_cookies_look_with_different_ingredients_xpost/)

    9. c3lin3thestrang3 on

      Was passiert sein kann, ist das die cup Angaben umgerechnet wurden auf gramm. Aus irgend einem Grund klappt das nicht.
      Wir haben mittlerweile cups.
      Für Amerikanische chocklet chip cookies ist zu wenig Fett in deinem Rezept. Braunen Zucker und weißen Zucker mischen und nicht nur Natron benutzen. Wenn man kein backing soda hat Dann mischt man Natron und Backpulver, dann kommt es mehr ran. Wir haben ein Rezept aus america, die werden wie die vom subway. Der Teig ist recht klebrig und man nimmt etwa nen vollenTeelöffel vom Teig und drückt ihn leicht an, die werden dann recht groß. Gehen erst auf wie die auf deinem Bild, fallen dann aber flach zusammen. Außen knusprig und innen weich.

    10. pumpingphil on

      Meine Cookies:

      https://preview.redd.it/2r3pmtmr80ag1.jpeg?width=4608&format=pjpg&auto=webp&s=ef1bd11321ca5ca35fa44183bcaf3282e88e4e25

      Rezept: für 4 Stück:

      60 Gramm weicher Butter

      60 Gramm brauner Zucker

      30 Gramm weisser Zucker

      90 Gramm Mehl

      10 Gramm Backkakao

      3 Gramm Packpulver ca.

      Vanille Aroma

      2 Esslöffel Milch

      Schokolade gehackt nach Belieben.

      Weicher Butter mit Zucker vermengen. Bis homogene Masse entsteht .Milch und Vanillearoma dazu. Gesiebtes Mehl mit den restlichen Zutaten einarbeiten bis kompakter Teig entsteht. Schokostücken einarbeiten, Kugeln formen (ca. 90 Gramm pro Cookie) Kugeln in den Kühlschrank für halbe Stunde. Herd nur mit Ober und Unterhitze betreiben. Vorheizen auf 180 Grad. 4 Cookies aufs kalte Blech mit Abstand. Nach 8 bis 9 Minuten Blech rausnehmen und klopfen (also das Blech auf den Boden oder Arbeitsplatte oder so) dann noch 4 bis 5 Minuten zu Ende backen. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

      Ei braucht man nicht. Vertrau mir. Schmecken besser als bei Subway.

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