Amuse
Croustade mit Miso Creme, Shiitake no Nimono, Rehrücken, Nashi-Birne, Orange
Bun Bao mit grünem Papayasalat, Hummer, Wasabimayo und frittierten Reisflocken
Schweinebauch mit Hoisin, grünem Apfel (frisch, getrocknet, als Gel), weißem Rettich (gepickelt), Schwarte und grüner Chilli
Suppe
Shiitake Dashi mit Shiitake Duxelles und Zitronenthymian
Fisch
Lachs mit Wasabicreme, Jogurtvinaigrette, Dillöl und gepickelter und getrockneter roter Beete
Hauptgang
Rinderfilet "Wellington" mit Nori Alge und Panko
Dessert
Pumpkin-Spice-Bisquit mit Buttercreme, Haselnuss, Schokobrösel und Spekulatiuseis
(nicht im Bild: Brot mit Krustentierhollondaise; Käse)
Getränke
Amuse: Ökonomierat Rebholz, PiNo Goldsekt 2014
Suppe / Fisch: Rudolf May, Der Schäfer, Silvaner 2024
Hauptgang / Dessert: Markus Molitor, Pinot Noir, Einstern 2020
Von K_R_Weisser
9 Kommentare
Sieht brilliant aus – da waren aber mehrere Hobbyköche am Werk?!
Bist satt geworden bei den Häppchen?😃
amuse was? (sieht schön aus, das essen)
Richtig gut geworden. Wie lange hat die Zubereitung gedauert und auf wie viel €/Portion bist du in etwa gekommen? Zutaten woher? Bist du Koch? 🙂 Frohe Weihnachten! 🌲
Sieht super aus. Lediglich das Filet ohne Beilagen finde ich nicht so Bombe, nur Fleisch auf dem Teller widersteht mir persönlich ein wenig.
Was wirklich toll ist, ist wenn die ganze Familie sich für fine dining begeistern kann. Wirklich gelungen.
Ist in deiner Familie noch jemand (Geschlecht und Alter egal) single und sind Partner nächstes Jahr ebenfalls eingeladen?
12 Gänge später, Hunger 🙁
Wo Würstchen?
Die bremsspur auf dem letzten Bild sieht ja lecker aus 😂😂