Ich hab richtig Lust einen Käsekuchen zu backen, aber bisher sind meine immer so seltsam bröselig und teilweise zu sauer geworden. Gibt es da vielleicht Tipps oder etwas was man beachten sollte, damit er was wird? Ich hätte ihn gerne schön cremig und mild.
Oder kennt jemand ein richtig gutes Käsekuchen Rezept?
Von KamillaGodzilla
11 Kommentare
Ich würde das am besten bewertete Rezept auf Chefkoch.de mit mehreren Tausend Bewertungen ausprobieren. (Also nicht ein Rezept mit 5 Sternen im Schnitt aus 6 Bewertungen, sondern eins mit 4,8 oder 4,9 und ein paar Tausend Bewertungen.)
Witzig, ich hätte dir jetzt exakt den Käsekuchen aus deinem Bild empfohlen:
[https://www.einfachbacken.de/rezepte/kaesekuchen-so-cremig-und-lecker](https://www.einfachbacken.de/rezepte/kaesekuchen-so-cremig-und-lecker)
Den mache ich inzwischen immer und bin damit mehr als zufrieden. Auch das Feedback meiner Gäste, teilweise im direkten Vergleich mit Käsekuchen in einem Café einen Tag später mit den selben Leuten, war bisher immer positiv.
Hast du das Bild einfach gegoogelt und das war das erste Ergebnis?
Ein Rezept deiner Wahl welches mit Sonnenblumenöl arbeitet. Bewirkt wunder wie saftig des dann wird
https://preview.redd.it/ky6kokk1gl6g1.png?width=1080&format=png&auto=webp&s=4f3cf20e864f8a2ff2921ba665af3c68a2970552
Ist bei mir sehr gut geworden
Reden wir von klassischem Käsekuchen mit Quark, oder eher von American Cheesecake mit Frischkäse? Denn der ist weniger säuerlich und cremiger…
Ich nehme immer Quark mit 40%Fett. Er ist schön cremig im Gegensatz zum Magerquark mit seiner komisch körnig-sandigen Konsistenz.
Die Kombination aus Joghurt und Quark bringt den gewünschten Erfolg 🙂
Weniger Quark, mehr Frischwasser, weniger Eier
Welche Käsekuchen Variante willst du und welches Rezept hast du denn bis jetzt benutzt?
Wir cheaten gern mit der Backmischung von Dr. Oetker. Ist erstaunlich gut.
ich find mein Rezept ziemlich geil, aber ich bin auch voreingenommen 😅
allgemein:
Nicht so heiß backen (160 Grad ober/unter-Hitze), und in 2 Stufen. Also erst 40 Minuten, dann für 10 Minuten ausm Ofen rausnehmen (vorsichtig, weil schwabbelt noch), dann nochmals 10-15 backen
DER Käsekuchen
Backen bei:
40 min 160C 10 min Pause
10-15 min. 160C
Mürbeteig:
300g Mẹhl
150g Butter
80g Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei
Käsemasse:
6 Eier
250g Zucker
750g Quark
1 Becher Saure Sahne od Schmand
1 Zitrone (Saft + geriebene Schale)
50g Stärke
100 g geschmolzene Butter, abgekühlt bis nur noch lauwarm
1 Pr. Salz.
• Mürbeteigzutaten schnell verkneten, Kühl stellen
• Eier trennen, Eigelbe + Zucker schaumig schlagen mit dem Handmixer.
• Quark, Saure Schne, geriebene Schale + Saft der Zimone dazu, rühren mit dem Handmixer.
• Speisestärke und geschmolzene Butter einrühren mit dem Handmixer
• Eiweiße mit. Pr. Salz mit Handmixer schlagen + unter die Käsemasse heben (Kochlöffel oder Schneebesen oder so).
• Mürbeteig ausrollen, Springform auskleiden, Kasemasse einfüllen, bissle glatt streichen
• Backen wie oben beschrieben.
Alles Liebe!