Rotes Curry-Hähnchen auf Kokos-Dal

Ich bin sehr überrascht wie gut es geworden ist, das ist eins der am Appetitlichsten aussehenden Gerichte, die Ich je gemacht habe.
Und es schmeckt genauso gut wie es aussieht, mMn.
Nachkochen wird stark empfohlen.

Zutaten:
– 6 Hähnchenkeulen, je ca. 150 g (ich habe nur eine 5er-Packung bekommen, außerdem ist meine etwas Pfanne kleiner)
– 75 g rote Currypaste
– 125 ml Kokoscreme
– 2 EL natives Olivenöl extra
– 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
– 1 Chilischote, in Ringe geschnitten
– 2 EL gemahlener Ingwer
– 1 TL Kurkuma
– ½ TL gemahlener Koriander
– ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
– 500 ml Hühnerbrühe
– 1 Dose Kokoswasser (400 ml)
– 125 ml Wasser
– 400 g rote Linsen
– 170 g gehackter Grünkohl
– frisch gemahlener Pfeffer und Meersalz
– gehackte frische Korianderblätter und etwas Limettensaft zum Garnieren

Backofen auf 220 °C vorheizen.
Currypaste und Kokoscreme verrühren, die Hähnchenkeulen damit bestreichen und beiseite stellen.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebelscheiben hinzufügen und in ca. 7 Minuten goldbraun anbraten.
Chiliringe und Gewürze hinzufügen und ca. 1 Minute gut vermengen.
Brühe, Kokosmilch, Wasser und Linsen hinzufügen.
Umrühren und kurz aufkochen lassen. Gehackten Grünkohl hinzufügen. Mit Pfeffer und Meersalz abschmecken.
Die Hähnchenkeulen auf die Linsen legen, sobald diese bissfest sind, und ca. 40 Minuten im Ofen garen oder bis sie goldbraun sind. Mit Limettensaft und Koriander garnieren.

Aus dem "One Pan Perfect" Kochbuch von Donna Hay.