Fusilli mit Lauch und Speck in Weißwein-Sahne

Eigentlich sollte es heute die Reste des Partyessens von gestern geben. Pustekuchen, den Gästen hat es zu gut geschmeckt und alles wurde vernichtet. Im Kühlschrank sah es so kurz vor dem Wocheneinkauf auch eher traurig aus, da musste ich improvisieren. So ergab sich dieses leckere Gericht, dass ich bestimmt wieder kochen werde.

– 1 Stange Lauch
– Speck, durchwachsen (ich hatte etwa 70 g)
– 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
– 1 TL Rosmarin getrocknet
– 1 Knoblauchzehe
– 50 ml Weißwein
– 200 ml Sahne
– Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Gemüsebrühe
– Etwas Frischkäse oder Creme Fraiche
– Parmesan
– Fusilli oder andere Nudeln für 2 Personen

Nudelwasser aufsetzen und nebenher die Nudeln kochen.

Speck auslassen und knusprig braten. Lauch und Frühlingszwiebeln dazu, etwa 2-4 Minuten. Knoblauch in feinen Scheiben dazu und wenn er anfängt zu duften, mit dem Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Sahne, Muskat und Rosmarin hinzugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss den Frischkäse und etwas Parmesan in die Sauce und final abschmecken.

Die fast fertigen Nudeln und ein bis zwei Kellen Nudelwasser zur Sauce geben, einen Moment durchziehen lassen und schmecken lassen. Oben drauf gab’s für mich noch Frühlingszwiebeln und Parmesan.