Hackfleischbällchen in einer Pilzrahmsoße auf Bandnudeln

Benötigt:

-Champignon frisch
-Brauner Rinderfond (selbst aus Knochen ausgekocht, ist wichtig)
-Hackfleisch Rind
-Paprikapulver in meinem Fall edelsüß und geräuchert
-Zwibelpulver
-Ei
-Sahne
-Salz und Pfeffer
-Pilzpulver in meinem Fall Steinpilz
-Petersilie

Zubereitung:

Hackfleisch in eine Schüssel, mit Paprika, Zwiebelpulver, Ei, Sahne, Salz und Pfetter. Alles mit dem Handrührgerät mit Knethaken solange bearbeiten bis das Eiweiß anfängt zu binden. Daraus die Bällchen formen und frittieren, die müssen nicht ganz durch sein nur schöne Farbe nehmen. Champions vierteln und scharf anbraten, mit dem Fond ablöschen. Alles reduzieren bis die Soße beginnt etwas sämig zu werden und einen schönen Glanz bekommt. Mit Sahne auffüllen und wieder reduzieren bis sie leichte Blasen wirft. Mit Stärke zur gewünschten Konsistenz abbinden und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Hachbällchen rein und fertig garen.

Dazu Bandnudeln und alles mit der Petersilie garnieren. Herrlich.