Wie das Bild zeigt, handelt es sich dabei um kalte Brote im Gefrierschrank bei -20°C, sortiert für das Backen am nächsten Tag. Ist das die Realität deutscher Bäckereiketten? Ich dachte immer, dass der Teig mindestens dreimal pro Woche frisch gemacht wird und das Brot früh am Morgen gebacken wird. Dieser besondere Ort hat eine gute Nachfrage nach Brötchen, selbst wenn er nur 200 m von einem Supermarkt entfernt liegt.
Auch das restliche Brot am Ende des Tages wird verteilt, mit Ausnahme von süßen und trockenen Speisen, die nach 3 Tagen entsorgt werden.
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Von Mad-Baker