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    Kochen

    Ist die Pfanne noch zu retten?


    Ich habe die Pfanne schon seit einiger Zeit. Habe sie allerdings nur 3/4x benutzt…dumm ich weiß. Kann ich sie mit einem Stahlschwamm behandeln um den Flugrost zu entfernen und danach neu einbrennen?
    Vielen Dank für jede Hilfe!

    Von RedIce77

    View 10 Comments

    10 Kommentare

    1. Livid_Shallot5701 on

      Exakt so. Stahlschwamm Komplettreinigung und dann wie eine neue Pfanne einbrennen und hoffen, dass die ersten 10 Nutzungen glatt gehen.

    2. Funkj0ker on

      Klaro da ist doch nix dran, das ist ja das schöne an den Eisenpfannen, die sind ziemlich unkaputtbar. Einfach ordentlich reinigen und neu einbrennen.

    4. nj0erd on

      Nein, die ist nicht zu retten, ich recycle sie aber gerne für dich, PM für Adresse /s

    5. KunaiTv on

      Können geschmiedete Pfannen überhaupt kaputt gehen? Solange der Rost keine Löcher gemacht hat, ist die noch zu retten.

    6. ThomasSixt on

      Als Koch mit 30 Jahren Berufserfahrung kann ich dich beruhigen – das ist kein Drama. Eine leicht verrostete Eisenpfanne bekommst du problemlos wieder in Schuss.

      Entferne den Flugrost gründlich mit Stahlschwamm oder feinem Schleifvlies. Danach die Pfanne gut abtrocknen.
      Erhitze anschließend grobes Salz in der Pfanne und reibe sie damit aus – das entfernt letzte Rostspuren und reinigt die Oberfläche bis in die Poren.

      Zum Einbrennen verwende am besten raffiniertes, hitzestabiles Öl – zum Beispiel Raps-, Sonnenblumen- kein Traubenkernöl und Kein Leinöl, das wird schnell klebrig und kann unangenehm riechen.
      Trage eine sehr dünne Schicht Öl auf und erhitze die Pfanne auf dem Herd oder im Ofen etwa 30–40 Minuten, bis sich eine dunkle, leicht glänzende Schicht bildet.

      Diese Patina schützt das Eisen dauerhaft vor Rost und sorgt mit der Zeit für die typische Antihaft-Wirkung.
      Danach nur noch mit heißem Wasser reinigen – kein Spülmittel. Wenn du die Pfanne regelmäßig benutzt, bleibt sie zuverlässig in gutem Zustand.

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      Thomas Sixt
      Food Editor, Koch & Fotograf mit 30 Jahren Berufserfahrung
      thomassixt.de

    7. ThomasSixt on

      Interessant, ich mache es wie beim Küchenmeister gelernt. Reinigen, Salz ausbrennen, Öl. Meine hat tritzdem oft Flugrost…

    9. 100limes on

      ich brenne meine immer im Backofen ein wegen der Rauchentwicklung. Musste das früher dank WG (-.-) häufiger tun, mittlerweile sieht mein Gusseisen- und Karbonstahlzeug gut aus 🙂

      Backofen heiß machen (ich mache immer volle Pulle, aber anscheinend reichen auch „nur“ 200°C für die Polymerisation). Gesäuberte(!) Pfanne mit Öl einreiben und dann mit einem Zewa o.ä. das aufgetragene Öl wieder abnehmen, sodass nur eine hauchdünne Schicht Öl übrig bleibt.

      Pfanne backen. Ich mach immer so ca. 30 Min.

      Pfanne rausnehmen, abkühlen lassen, Prozess wiederholen, so 3-5x.

      Dann Spiegelei-Test machen 😉

    10. DaxHound84 on

      Check vor allem mal, ob der Boden noch ganz grade ist. Sonst wirds zumindest auf Induktion schwierig.

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