Selbstgemachte Käsespätzle mit selbstgemachten Röstzwiebeln und Gurkensalat, Speck Schnittlauch.
500g griffiges Mehl, Prise Salz und Muskat , 7 Eier M, so viel Milch bis eine gute Konsistenz zum schaben erreicht ist und dann den Teig ordentlich schlagen.
Spätzle ins Wasser schaben und je die Portionen in eine Auflaufform geben und Käse drüber streuen, wir hatten Appenzeller, Bergkäse 10 Monate, Gryerzer.
Das dann immer wieder schichten.
Für die Zwiebeln: in Ringe schneiden in eine Tupperschüssel werden Mehl drauf, Deckel drauf schütteln und dann schön ausbacken
Von KichernderFuchs
3 Kommentare
Sieht genial aus! Wie backst du denn die Zwiebeln aus? Im Ofen? Oder mit viel Fett in der Pfanne? Kleine Stufe?
… Das hab ich, zumindest in großen Mengen, noch nie so gut hinbekommen.
Bei mir kommt noch Paprikapulver mit zu den Zwiebeln und etwas Salz am Ende
Der frische Gurkensalat scheint mir ein sehr guter Ausgleich zu den deftigen Spätzle zu sein, genau mein Ding, gute Idee! 👌🏼