Ich bin gerade dabei Brauhausgulasch zu machen und habe soeben das Bier eingekippt. Im Rezept stehen 400 ml, da ich jedoch normal kein Bier trinke und ich sobst eine halb offene Flasche übrig hätte habe ich 2 Flaschen reingemacht also ca. 600 ml.
Ich habe soeben probiert und die Sauce ist sehr bitter, ich habe aber gelesen das ist erstmal normal? Ich habe Köstritzer Schwarzbier verwendet.
Wie lange muss ich das mit offenem Deckel auskochen lassen und geht der bittere Geschmack noch weg?
Danke schonmal!
Von SilkyVampire69
4 Kommentare
Bier ist durch den Hopfen an sich halt bitter. Die kräftige Bittere wird aber weniger allein schon durch den ganzen Zucker der Zwiebeln. Und nach 1-2 Stunden Schmoren sollte das mild geworden sein. Notfalls mit einer kräftigen Prise Zucker oder Honig gegenwürzen.
Einkochen bis die Konsistenz passt, gibt da keine genaue Zeitangabe. Ich mach Gulasch immer auf kleiner Flamme und lass es locker 2 Stunden offen ganz langsam einreduzieren (je nach Fleisch).
Etwas bitter bleibts, wird aber besser nach einer gewissen Zeit. Etwas Zucker zum Gegensteuern falls es noch zu bitter ist hilft im Worst Case.
Nicht einkochen, trinken….du musst das Bier trinken /s 🍻
Du hast also fast das doppelte an Bier rein gemacht und wunderst Dich, dass es jetzt nach Bier und bitter schmeckt? Versteh ich das richtig?