Hokaido Kürbis (ausm Ofen)
Gemüse Brühe
Zwiebeln
Knoblauch
Kokosmilch
Salz und so
Vor 10 hatte ich im Europapark eine Kürbissuppe. Die war richtig orange, cremig und optisch konsistent
Was mache ich anders? Was kann ich besser machen? Andere Kürbissorte?
Es schmeckt schon brutal geil aber die nächsten 2 Monate gibt es nur noch Kürbis Rezepte (2€/kg ist halt geil) und ich versuche das ganze einfach zu verbessern
Ich habe schon wie jemand auch Tomaten aus dem ofen dazu gegeben hat, wird als nächstes ausprobiert
Von Turbulent_Map624
14 Kommentare
Bedenke dass in der Kürbissuppe aus dem Europapark auch einige Zusatzstoffe stecken können, die für Farbe und Konsistenz sorgen 😅
Wahl:
Orangensaft mit oder ohne Ingwer
Weißwein
Sahne
Mehr Gemüse – Karotte, Zweibel, Sellerie.
In der Regel braucht Kürbissuppe noch ein süßes Element. Kannst Entweder Orangensaft, Honig, Zucker nehmen.
Creme fraiche dazu, etwas Kürbiskernöl auf dem Teller on top und geröstete Kürbiskerne darüber 🙂
Für mehr orange Farbe einfach mit Möhren strecken, für mehr Cremigkeit keine Kokosmilch sondern (Kokos-) Sahne nehmen. Eventuell auch weniger Brühe.
Und geschmacklich passt für mich auch immer noch ein Stück Ingwer rein.
Säure. Einfach Spritzer Zitronensaft rein. Und dann mit Kernöl, Kokosmilch oder Klecks Schmand (je nach Würzung) abrunden.
Orangensaft, Ingwer, Curry, Schmelzkäse, Butter, Lebkuchengewürz sind so ein paar Dinge die Kürbis noch einen guten Kick geben können.
Wenn dir nach was süßem ist kannst du auch mal Kürbiskuchen backen.
wenn die suppe noch ein bisschen dünne ist, kannst du ein paar rote linsen dazu werfen
Ich würde eine andere Kürbisart nehmen. Finde Hokkaido geschmacklich schwach, der einzige Vorteil ist, dass man ihn nicht schälen muss.
Nimm stattdessen lieber Butternut oder Muskatkürbis. Und was sich geschmacklich dazu immer gut macht, ist Currypulver.
Meine Frau macht immer Karotten mit rein. Und ich würde weniger Wasser verwenden, dann wird sie direkt cremiger.
Zwiebeln anschwitzen, Karotten, Kürbisstücke und geraspelten Ingwer dazugeben. Das ganze mit Brühe ablöschen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Kurz mit dem Pürierstab durch. Sahne dazu, Orangensaft + etwas Abrieb. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Fertig.
Das kann man je nach Geschmack noch mit Knoblauch, Kokos, oder auch ein bis zwei Kartoffeln abändern. Ich persönlich nehm dafür meistens Butternut, aber Hokkaido sollte eigentlich genauso gut funktionieren.
Ich bin bei Gemüsesuppen völlig von Fertigbrühe weg. Das macht das ganze für meinen Geschmack direkt schlechter. Vor allem, wenn du doch eh Zwiebel, Knobi, Salz „und so“ reintust und damit de facto deine eigene Brühe machst. Kannst ja mal probieren.
Einen Schuss Säure brauchst du. Ich find zu Kürbis Zitrus geil.
Zur Farbe: deine ist vermutlich durch das Rösten im Ofen nicht mehr orange. Weil das gibt halt braune Stellen, und das verfälscht logischerweise die Farbe.
Ich nehme Butternut Kürbis, 1 Pckg. Suppengemüse mit Möhren, 1 Kartoffel. Suppengemüse und Kartoffel in kl. Würfel, die Möhren in Scheiben schneiden. In Butter anschmoren. Den Kürbis vorbereiten und würfeln. Zum Gemüse geben. Kurz mitschmoren und mit Gemüse- oder Rinderfond (1-2 Gläser) ablöschen. Ca. 30 min kochen, dann pürieren und mit Sahne/Schmand oder veganem Ersatz verfeinern. Mit Salz, wenig Pfeffer und Gewürzen Deiner Wahl abschmecken. Wenn es Dir nicht orange genug ist, gib etwas Kurkuma oder Curry dazu. Willst Du es etwas deftiger und bist nicht Veganer, kannst Du auch noch 2 Mettenden mitkochen, die bringen ordentlich Geschmack rein. Bon Appetit
Kurkuma und karamellisierte kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne –> steierisches kürbiskernöl
Kartoffeln und Karotten.
Und natürlich kleingeschnittene Saiten.