Freunde der Sonne ☀️
Ich habe schon ein paar Mal zum Grillen sog. "Gourmet-Spieße", sowohl beim Metzger, als auch an der Edeka-Theke geholt. Schweinefleisch und dazwischen in Bacon eingerollter Schmelzkäse.
Ziemlich genau so sahen die aus: https://bard1856.de/gourmet-spiess/
Nun würde ich solche Spieße gern selber machen und frage mich, welcher Käse hierfür geeignet wäre. Herkömmlicher Schmelzkäse würde ja vermutlich komplett flüssig werden, oder? Feta passt geschmacklich nicht und Halloumi ist wiederum zu fest… Habt ihr eine sinnvolle Idee?
Von BaffledOatmeal
8 Kommentare
Junger Gouda. Alterantiv das, was sich auf englisch „String Cheese“ nennt. Sollte es in jedem Supermarkt geben.
Schnittfester Mozzarella – also nicht der in der Lake.
kommt drauf an wie weit gourmet im namen wichtig ist und wie dominant man es möchte. Provolone, Gruyère, Scamorza sind beispielsweise alternativen zum genannten Gouda die ebenfalls schmelzen, aber geschmacklich deutlich mehr wumms haben (damit aber auch die Möglichkeit stark zu dominieren) außerdem rip your wallet, wenn du gryere wie Gouda verwendest…
Dieser Käse ist mit Stärke stabilisiert. Könnte man vielleicht nachbasteln. Es gab auch mal so Käse Taler zum Braten, finde die aber gerade nicht wieder. Die basierten auch auf normalem Schnittkäse der mit Stärke stabilisiert war.
Das sieht nach zurechtgeschnittenem Mozzarella aus auf dem Bild.
Feta und Halloumi können das nicht sein und für die meisten Hartkäsesorten, sieht das zu hell aus. Kann bei der Färbung und Konsistenz eigentlich nur Mozzarella sein.
Old Amsterdam Grillkäse mit Chili! Der schmeckt auch nach was!
Ich glaube die leute hat der Name „Schmelzkäse“ komplett verwirrt. Wenn man die Produktbeschreibung liest sieht man dass das so stabilisiertes Zeug „Aus einer Schmelzkäsezubereitung“ ist.
Man müsste also was nehmen was beim grillen fest wird.
Probier mal die diversen angebotenen Grillkäsevarianten.
Ich würde tippen der Snack Mozzarella in Stabform aus dem Supermarkt sollte klappen.