Fondant-Kartoffeln

Zutaten:

5 mehlig kochende Kartoffeln

500 ml Rinderbrühe

80 g Butter

4 Knoblauchzehen

3 Zweige Thymian

2 Zweige Rosmarin

Schnittlauch

Salz

Pfeffer

Speisestärke

 

(1) Die Kartoffeln schälen und in etwa 3 cm große, abgerundete Stücke schneiden.

(2) Die Kartoffeln in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

(3) Butter, geviertelte Knoblauchzehen, Thymian und Rosmarin hinzufügen und alles für drei Minuten mitbraten.

(4) Rinderbrühe aufgießen, bis die Kartoffeln zu drei Viertel bedeckt sind. Abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 45 Minuten backen. Dabei regelmäßig die Kartoffeln mit der Sauce begießen.

(4) Die Kartoffeln zur Seite stellen, die Sauce durch ein Sieb gießen und aufkochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gerne etwas dicker mag, kann die Sauce mit Speisestärke andicken.

(5) Mit gehacktem Schnittlauch servieren.