Blauer Bockshornklee, lokal als „Utskho Suneli“ bekannt

Die Georgier verwenden blau Bockshornklee, die lokal als als bekannt sind als "Utskho Suneli," vor allem als Gewürz in ihrer Küche. Es ist eine wichtige Zutat in der traditionellen georgischen Gewürzmischung namens Khmeli Suneli. Die Samen, Schoten und Blätter aus blauem Bockshornklee werden verwendet, um Fleisch und Gemüsegerichte, Eintöpfer, Aufläufe und sogar Saucen auf Nussbasis zu würzen. Sein Geschmack ist aromatisch, leicht bitter und mild, was sich durch das Kochen intensiviert und die Aromen anderer Zutaten herausbringt und ergänzt.

Darüber hinaus wächst Blue Bockshornklee in den Bergregionen Nordgeorgiens auf natürliche Weise und verleiht ihm eine regionale kulturelle Bedeutung und traditionelle kulinarische Rolle.